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Receta de Huevo de Pascua relleno
La cocinera Sonia Rojas comparte su receta para hacer este huevo de pascua relleno. Infaltable en la mesa de Pascua.
Comidas y bebidas 01/04/2021La cocinera Sonia Rojas comparte su receta para hacer este huevo de pascua relleno. El relleno de ganache puede reemplazarse por otras cremas, brownies o bombones a elección. Infaltable en la mesa de Pascua.
Ingredientes para la base
-150 g de chocolate templado
-1 molde para huevo de Pascua
-algodón con alcohol
La ganache de chocolate
-200 g de chocolate con leche
-100 cc de crema de leche
-20 g de manteca
La ganache de frutilla
-300 g de chocolate blanco
-100 cc de crema de leche
-1 cucharadita de emulsión sabor frutilla (o mermelada)
-Opcional, 4 cucharadas de agua de rosa
Preparación
Paso 1
El medio huevo. Pasar alcohol al molde para eliminar posible grasitud. Dejar secar.
Paso 2
Derretir el chocolate templado (si hace falta, consultar la guía Cómo templar el chocolate). Volcarlo sobre el molde. Mover y cubrir su totalidad. Retirar el excedente.
Paso 3
Con la ayuda de un pincel, untarlo nuevamente para generar una capa más gruesa. Dejar a temperatura ambiente, o refrigerar para acelerar el tiempo.
Paso 4
La ganache de chocolate. Fundir el chocolate y mezclarlo con la crema. Una vez integrado, unir con la manteca y mezclar. Esto le dará una consistencia más cremosa. Llevar la heladera hasta que endurezca.
Paso 5
La ganache de frutilla. Derretir el chocolate blanco y mezclarlo con la crema. Agregar la emulsión o la mermelada y 4 gotas de agua de rosa, opcional.
Paso 6
Antes de usar las ganaches es necesario retirarlas media hora antes de la heladera y batirlas para que la crema vuelva a estar sedosa. Se coloca en una manga con pico rizado, o bien, se rellena la base de a cucharadas.
Paso 7
Cubrir la base del huevo con la ganache de chocolate con leche tratando de que no queden espacios vacíos, y sobre ésta, colocar la crema de frutilla. La decoración es a gusto: frutas bañadas en chocolate, grajeas, bombones.
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