En general los alimentos por si solos suelen considerarse como “nutritivos” o “poco nutritivos”. Sin embargo, según el método de cocción utilizado, pueden conservarse en mayor o menor medida los nutrientes.
Consejos21/07/2020 Lic. Ricardo Corzo MP N° 110
En general los alimentos por si solos suelen considerarse como “nutritivos” o “poco nutritivos”. Sin embargo, según el método de cocción utilizado, pueden conservarse en mayor o menor medida los nutrientes (pueden perderse vitaminas lipo o hidrosolubles), características organolépticas (aroma, sabor, textura, etc.) e incluso aumentar el contenido calórico de un mismo alimento.
Cuando cocinamos en medios húmedos, al hervir por ejemplo, si el agua está fría las pérdidas por difusión son importantes. Aproximadamente el 35% de las vitaminas hidrosolubles (vitamina C y vitaminas del complejo B) y sales minerales, pasan al líquido de cocción. Por ellos si el agua está hirviendo, cuando se sumerge el alimento, éste queda en la superficie y son menores las pérdidas por difusión.
Durante el horneado, La cocción favorece la conservación de los nutrientes al formar una “costra protectora” que concentra los minerales y evita la perdida de vitaminas, esto sucede porque el alimento se cocina en seco y el calor se concentra más en la parte externa del alimento.
Por su parte la cocción al vapor resulta uno de los mejores métodos de cocción, esto se debe a que los alimentos al vapor adquieren una textura y sabor muy agradables, además, las pérdidas vitamínicas son bajas, debido a que no se diluyen por el contacto directo con el agua y la fuente de calor. Por otro lado, la cocción al vapor ofrece la ventaja de que se puede prescindir del aceite para su elaboración, evitando así los compuestos que se forman derivados del calentamiento de las grasas.
En una fritura bien realizada, con la temperatura adecuada del aceite y los alimentos cortados en trozos no muy pequeños, se estima que los alimentos absorben alrededor de un 10% de su peso en aceite o grasa. Se debe evitar introducir los alimentos fríos, ya que, permanecerán mayor tiempo sumergidos en el cuerpo graso aumentando la absorción de este y facilitando la perdida de vitaminas liposolubles (A, D, E y K).
Pero además del posible aumento en las calorías y de las pérdidas de vitaminas o minerales, hay otro componente relacionado a las frituras y productos horneados a más de 200°C, que es la acrilamida (que visualmente es el color tostado casi quemado que pueden presentar los alimentos fritos u horneados), ampliamente estudiada por la Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer, de la Organización Mundial de la Salud (OMS), como un “probable carcinógeno humano”
Tampoco es cuestión de prohibirse alimentos preparados de esa forma, pero como recomendación es mejor hacerlos en casa (con una frecuencia acordada con tu nutricionista), a una temperatura adecuada que debe ser entre 170 y 180°C, en un recipiente y fuentes de calor apropiados. De esa forma se puede “controlar” la absorción de aceite y la formación de acrilamida.
A la hora de elegir una nueva heladera, los argentinos tienen claro lo que buscan: eficiencia, durabilidad y tecnología. Ante un mercado dónde coexisten gran cantidad de modelos y colores, y en el marco de su campaña “Elegí con la Cabeza fría”, GAFA, la marca nacional dedicada desde hace más de 40 años a la fabricación de productos de línea blanca confiables y durables, brinda algunos datos y tips para considerar, si estás en la búsqueda de un nuevo modelo.
Un producto que permite la independencia de las personas mayores y la tranquilidad de sus seres queridos. Cuando las personas mayores desean envejecer en casa, siempre que se pueda y con independencia, no hay nada mejor que estén más conectados que nunca, no solo con una empresa de monitoreo atenta a sus necesidades sino también con su propia familia a través de aplicaciones que permiten saber en tiempo real la urgencia.
Se confirmó que los días viernes 20 y sábado 21 de septiembre se cumplirá una nueva versión de la acción especial One Shot Plus Alimentos + Supermercados, que el Gobierno de la provincia mantiene vigente en articulación con la Unión Comercial de Catamarca y la Tarjeta Centrocard.
Se viene la tercera edición de la acción especial One Shot Plus Alimentos -con tarjetas digitales del Banco Nación Argentina- desde el lunes 30 de septiembre al domingo 6 de octubre.
“Curry Dorado ™” es el tono tendencia para el 2025, un amarillo cálido y lleno de vida, capaz de transformar cualquier espacio “Animate a una nueva sensación” es el concepto central que inspira las nuevas paletas de Alba Pinturas.
Crean espacios únicos con alma original: materiales en bruto que llevan la naturaleza a casa y lo artesanal a su máximo valor en muebles, techos, cercos, pérgolas y más
Este mes de noviembre, el Cine Teatro Catamarca ofrece una gran variedad de espectáculos para todos los gustos y edades. Recitales de bandas de renombre nacional, llegarán para el deleite de sus seguidores.
Catamarca participó del 2° Encuentro Regional de Termalismo y Turismo de Bienestar impulsado por el Gobierno de La Rioja y el Consejo Federal de Inversiones para promover el turismo termal como producto integrador regional.
La delegación catamarqueña participará en los Juegos Nacionales Deportivos Evita en la ciudad de Mar del Plata, en la provincia de Buenos Aires del 4 al 9 de noviembre. Para ultimar detalles, se realizó una reunión informativa con profesores y referentes de las distintas disciplinas en la Sala de Conferencias del Estadio Provincial Bicentenario.
Ubicada en la cordillera de la provincia de Chubut, Esquel se ha convertido en un auténtico paraíso para los amantes de la cerveza artesanal. Esta joya patagónica no solo deslumbra con su belleza natural, sino que también ofrece una experiencia única que combina la rica tradición cervecera de la región con paisajes de ensueño. Desde los imponentes Andes hasta la estepa, la experiencia de degustar cervezas locales se enmarca en un entorno que estimula todos los sentidos.
Dijo TN “La Viola”: “Cuando llegaste”, la nueva canción de SER con Marissa Mur que podría ser el hit del verano. La banda de Fede Berdullas volvió a sorprender con un lanzamiento que ya da que hablar.”
Mas emoresas argentinas obtienen Certificaciones Internacionales, La doble certificación ISO 9001:2015 e ISO 14001:2015 las recibirá Belier S.R.L. Las mismas serán otorgadas por G-Certi Global Certification y por el International Accreditation Center.
El republicano arrasó en las elecciones en Estados Unidos. Ganó en la mayoría de los distritos bisagras y en el voto popular.
El sábado 2 de noviembre, el Parque Roca se vistió de gala para recibir un evento sin precedentes, que combinó la pasión por el básquet, la solidaridad y la emoción de revivir la historia dorada de este deporte en Argentina. Sponsoreado por Sadia, en colaboración con la Fundación Pupi Zanetti, el evento congregó a miles de fanáticos y tuvo como protagonista a Manu Ginóbili, ícono del deporte nacional.
Con propuestas para todos los gustos, el Pueblo Perdido de la Quebrada se apresta a ser un lugar único para vivir diversas experiencias durante este fin de semana largo.
En el Estadio Provincial Bicentenario, comenzaron las actividades del cuerpo técnico de la Seleccionado Argentino Mayor de Fútbol Femenino.